1. Informazzjoni Bażika
| Oġġett | Sorbat tal-potassju | Benżoat tas-sodju |
|---|---|---|
| Formula Kimika | C₆H₇KO₂ | C₇H₅NaO₂ |
| Dehra | Trab kristallin abjad jew granuli | Trab kristallin abjad jew granuli |
| Solubilità | Solubbli ħafna fl-ilma | Solubbli ħafna fl-ilma |
| Togħma | Ftit morr | Ftit ħelu jew bla togħma |
2. Proprjetajiet Antimikrobiċi
| Oġġett | Sorbat tal-potassju | Benżoat tas-sodju |
|---|---|---|
| Effettiva Kontra | Forom, ħmira, u xi batterji | Moffa, ħmira, u batterji (speċjalment Gram-negattivi) |
| Medda ta' pH ottimali | 4.0 – 6.5 | 2.5 – 4.0 |
| Mod ta' Azzjoni | Jinibixxi sistemi ta 'enżimi mikrobiċi | Tfixkel il-membrana mikrobjali u l-metaboliżmu |
3. Użi Komuni
| Oġġett | Sorbat tal-potassju | Benżoat tas-sodju |
|---|---|---|
| Ikel Tipiku | Meraq tal-frott, prodotti moħmija, ħalib, inbid | Soft drinks, pickles, zlazi, meraq tal-frott |
| Stabbiltà tas-Sħana | Tajjeb | Tajjeb |
| Numru E | E202 | E211 |
4. Sigurtà u Regolamenti
| Oġġett | Sorbat tal-potassju | Benżoat tas-sodju |
|---|---|---|
| Tossiċità | Baxx | Baxx għal moderat |
| Limitu Max ta' Użu (Ċina GB2760) | Inqas minn jew ugwali għal 1.0 g/kg għall-biċċa l-kbira tal-ikel | Inqas minn jew ugwali għal 1.0 g/kg għall-biċċa l-kbira tal-ikel |
| Attenzjoni | Jista 'jiddegrada f'temperaturi għoljin | Inqas effettiv f'pH > 4.5 |
5. Vantaġġi u Żvantaġġi
| Aspett | Sorbat tal-potassju | Benżoat tas-sodju |
|---|---|---|
| Vantaġġi | Effettiva kontra l-moffa u l-ħmira; ħafif u sigur | Irħas; effett antibatteriku qawwi f'pH baxx |
| Żvantaġġi | Aktar għaljin; pH sensittiv | Inqas effettiv f'pH ogħla; tħassib potenzjali dwar is-saħħa f'livelli għoljin |
6. Sommarju u Suġġerimenti għall-Applikazzjoni
Sorbat tal-potassjuhuwa aħjar għalikel inqas aċiduż jew newtralibħal pasti, ġobon, u xorb tal-frott.
Benżoat tas-sodjuhija ideali għalikel aċidużbħal sodas, pickles, u zlazi.
Humaspiss jintużaw flimkienbiex iwessgħu l-kopertura antimikrobika u jitnaqqas l-ammont totali ta 'kull preservattiv meħtieġ.